Спиртные напитки.

Это неотъемлемая часть нашей жизни, что поделать... Водка- это отдельная тема, любителям этого напитка кулинария думаю не интересна в принципе. А что употребляют все прочие люди? Ядовитые коктейли или вино сомнительного качества (независимо от цены). А можно приложить немного усилий и получить вкусный и полезный продукт.
Итак вариант первый- КЛЮКОВКА. Килограмм клюквы размять и залить литром водки (самой дешевой, только покупать ее все же следует в более-менее приличном магазине а не на рынке или в палатке). Оставляем недели на две. Потом добавляем сахар- 1-2 стакана, кто как любит. И еще на две недели. Разливаем в бутылки, храним в холодильнике.
Вариант второй: КОФЕЙНЫЙ ЛИКЕР. 0,5 литра водки настаиваем на апельсиновых корках. Стакан сахара, 10 чайных ложек растворимого кофе и 200 мл. воды доводим до кипения, в горячую массу добавляем корицу на кончике ножа и полученную настойку. Остужаем, процеживаем, выжимаем сок из половинки лимона.
Можно и попроще: 3 стакана песка, 10 чайных ложек кофе, 250 мл. воды доводим до кипения, немного остужаем, выливаем туда же 0,5 л. водки и 250 мл. воды. Перемешиваем и охлаждаем.
Ну и еще один вариант: ЯИЧНЫЙ ЛИКЕР. 6 желтков и 300 гр. сахара взбить (масса должна посветлеть). Добавляем 2 стакана холодного молока, 250 гр. водки и немного ванилина. Перемешиваем, охлаждаем.
Соотношение компонентов может меняться, это не догма, а руководство к действию. Любите сладкие ликеры- добавьте побольше сахара, покрепче- водки. Но в любом случае получаем почти натуральный (в отличие от магазинных суррогатов) продукт.

Печенье по-татарски.

Откуда такое название? Немного истории... Довелось мне в одна тысяча девятьсот девяносто каком-то году работать с девочкой-татаркой. Мама часто присылала ей посылки, а свободное мето в них заполняла этим самым печеньем. Его было много, девочка приносила излишки на работу, ну а там оно поедалось с огромным удовольствием. После многочисленных просьб был выдан секрет его приготовления. Оказалось что это практически аналог шарлотки, разница только в наполнителе. В печенье это орехи (измельченные, практически любые) и сухофрукты (аналогично). Масса выкладывается на противень (в данном случае площадь поверхности должна быть побольше), смазаный маслом и присыпанный сухарями или мукой. Выпекаем, извлекаем. Еще в горячем виде надрезаем (не нарезаем) квадратами. После того как печенье остынет полностью разламываем его по линиям надреза. Получается сухое песочное печенье. Очень рекомендую. Проще не бывает, а вкус...

Шарлотка с яблоками.

Переходим к десерту. Что может быть проще шарлотки? Думаю она известна всем. Но повторение- мать учения. Вспоминаем...
Три яйца взбиваем, добавляем стакан песка- перемешиваем до однородной массы. Туда же стакан муки. Опять-таки перемешиваем. И режем яблоки- пока не надоест. Лично я люблю много яблок, ну а Вы смотрите- кому как нравится. Металлический поддон смазываем растительным маслом, присыпаем панировочными сухарями (или мукой в случае их отсутствия). Выливаем и разравниваем тесто. Выпекаем до готовности. Как определить готовность? Есть один старый метод. Просто протыкаем шарлотку спичкой (кончиком без серы, конечно), смотрим. Если спичка осталась чистой, тесто не прилипает- пирог готов. Вынимаем, охлаждаем (шарлотку надо употреблять холодной). Если не лень- перемалываем в кофемолке немного сахарного песка, посыпаем пирог пудрой.
Не интересно, уже много раз ели? Ну что ж, немного изменив технологию получаем...

Маринованная капуста со свеклой.

Прекрасное дополнение к плову, особенно зимой, когда помидоры похожи по вкусу на туалетную бумагу (в идеале лично для меня к плову идет салат из помидоров- совсем простой: помидоры, лук, соль и растительное масло. Возможно с красным сладким перцем). Итак приступим:
Качан капусты режем пополам, затем кубиками. Не очень мелко. Две (или кому как нравится) моркови режем вдоль- как для корейской, только немного покрупнее. Одну свеклу так же как морковь. Примерно пол-головки чеснока крупными дольками. Выкладываем все эти компоненты в большую кастрюлю слоями: капуста, морковь, свекла, лавровый листик, перец черный горошек, чеснок. Заливаем кипящим рассолом: один литр воды, пол-стакана песка, пол-стакана уксуса столового, один стакан растительного масла, две столовые ложки соли. Ставим под гнет на сутки- двое в теплое место (обычная комнатная температура), перекладываем в банки, храним в холодильнике.
Капуста получается очень красивого цвета, просто украшение стола. Приятного аппетита!

Грибная лапша.

От предыдущего кулинарного шедевра у нас остался куриный бульон. Можно было отварить пару грудок- тогда одну использовать в супе, практически любом. А если отваривали одну- имеем бульон без мяса. Вылить? Ну уж нет. Как говорится чем добру пропадать, лучше пузо лопни... Будем использовать. Итак:
В кипящий бульон выкладываем грибы- любые: можно мороженые или консервированные (или свежие) шампиньоны- они варятся быстрее всего, сушеные грибы, мороженные опята- это мой вариант:) Даем покипеть минут сорок, в это время обжариваем лук и морковь. Добавляем к бульону картошку, порезанную кубиками, вермишель и лук с морковью. Солим по вкусу. Ну и до готовности вермишели. Подавать лучше со сметаной. Вкусно...

Плов из курицы.

Куриную грудку без кожи отвариваем в небольшом количестве воды в течение 30 - 40 минут и немного охлаждаем. Лук и морковь обжариваем в растительном масле, выкладываем в металлическую кастрюлю, глубокую сковороду или казан (можно обжаривать прямо там). Далее измельченное куриное мясо, стакан риса, приправа для плова (лучше с барбарисом, продается на любом рынке- или любую для плова в пакетике). Солим по вкусу, заливаем водой с разведенной в ней томатной пастой так, чтобы она прикрыла рис. Закрываем крышкой и на огонь- до готовности риса. Периодически протыкаем плов в нескольких местах, но не перемешиваем слои. Даем немного настояться.
Как видите все не просто, а очень просто. Вкус плова очень зависит от качества томатной пасты- так что просроченная-заплесневевшая тут не подойдет. Только такая, которая сама по себе приятна на вкус. Вариант практически беспроигрышный, испортить сложно.
Необходимые продукты: куриная грудка без кожи, стакан риса, одна-три (кому как нравится) ложки томатной пасты, одна морковь, пара средних луковиц, растительное масло, приправа для плова.
Не любите курицу? Нет проблем. Можно использовать говядину или баранину, предварительно обжарив ее почти до готовности. А вот свинина и плов- две вещи несовместные:)

Привет, мир!

В своем блоге приведу примеры простых, доступных и тем не менее очень вкусных блюд. Все неоднократно проверено на себе. Буду рада Вашим замечаниям, предложениям и конечно новым рецептам. Есть что сказать по этому поводу? Пишите комментарии или на почту- dadra66@mail.ru.