Рассольник.

Этот суп до недавнего времени ела только в детском саду- жуткие воспоминания... Нечто абсолютно мерзкое и несъедобное. И только спустя много лет решилась воспроизвести. Ничего общего с тем "шедевром" из прошлого, прекрасный и очень вкусный суп. Теперь вошел в мой обычный "репертуар".
Итак как всегда для начала варим бульон- говяжий с косточкой тут будет наиболее уместен, но возможно куриный или индюшачий (на фото- бульон из стейков голени индейки). Процеживаем через сито, убираем мясо. Далее привожу расчет на 3 литра бульона.
Перловку (пол-стакана) заливаем кипятком где-то на 30 мин. Сливаем, помещаем в кипящий бульон. Туда же минут через 10 добавляем картофель(3-5 средних картофелины). Делаем пережарку: одна луковица, одна средняя морковь и в конце 3-4 средних соленых огурца, потертых на крупной терке или мелко порезанных. Тушим минут 5 на слабом огне под крышкой и добавляем в бульон. Туда же порезанное мясо. Перец горошек, лавровый лист, соль (суп должен быть слегка недосолен, скорректировать это лучше после добавления рассола в конце варки) по вкусу. В общей сложности перловка должна вариться где-то час- пробуем, не стесняемся. Минут за 5 до окончания процесса вливаем в суп 0,5- 1 стакан рассола. Суп готов. Подавать желательно со сметаной.

Фасолевый суп.

Очень похожий рецепт.
Замочить 1.5 стакана фасоли на 6-8 часов. Сварить бульон- я как всегда делаю это из куриной грудки без кожи. Процедить, вынуть мясо. В кипящий бульон поместить фасоль, варить 40-50 мин. Добавить пережарку- одну среднюю луковицу, одну морковку и томат-пасту (столовая ложка), картофель кубиками, измельченное мясо, лавровый лист, соль по вкусу. Подавать со сметаной и зеленью (но и без них суп вполне съедобен).

Гороховый суп- проще не бывает.

Горячий супчик- то что надо в зимний день. И вот пожалуй самый простой из всех возможных- гороховый суп.
Единственная сложность- часов за 6-8 до приготовления необходимо замочить горох, приблизительно 1- 1,5 стакана (из расчета на 3 литра супа).
Варим куриную грудку без кожи (как самый быстрый вариант, если есть желание- можно сварить бульон из копченых ребрышек, будет еще лучше). Вынимаем грудку, бульон процеживаем через сито (не обязательно, можно просто снимать пенку в процессе варки). Доводим бульон до кипения, выкладываем горох и варим минут 30-40. Потом туда же картофель, порезанный кубиками, столовую ложку томат-пасты и измельченное мясо. Солим по вкусу, добавляем приправу (я люблю смесь сладких перцев, но можно и без этого). Варим до готовности гороха. Посыпаем зеленью и употребляем.
По желанию можно минут за 10 до конца варки добавить пережарку- лук и морковь (в этом случае томат-пасту лучше добавить туда). Это придаст супу остроту, но для желудка пережарка не особо полезна. В этом случае без нее вполне можно обойтись- суп и так довольно неплох, а здоровье стоит иногда поберечь. К тому же сокращается количество грязной посуды и сил, потраченных на приготовление. Берегите себя!